Одним из наиболее важных факторов, влияющих на аромат, цвет и целебную силу коньяка, являются дубовые бочки, в которых он хранится. Для их составления выбирается немалый запас. Он должен быть седым и сухим. Лучше всего, чтобы он рос в уединении и одиночестве, потому что тогда дубина пропитана солнцем, как соты, что при лежании коньяка придает ему нежный вкус. Дуб, который вырос на заболоченной земле, сделает ликер кислым и наполненным горечью.

В коньяке это сразу почувствуется. Немалую роль в процессе формирования коньяка играет Бондарь и даже сам дровосек. Купить коньяк в тетрапаках 2 литра вы можете в неограниченном количестве. Мастерство и опыт мастера подвалов проявляются так называемым купажированием, то есть смешиванием дистиллятов. Ибо даже самый высокий сорт дистиллята-это еще не коньяк. Это определяется сочетанием многих вкусовых нот и ароматов. На его одну каплю состоят десятки комбинаций разных летописей, самый молодой из которых представляет собой смесь винного спирта от 3-летнего до 4,5-летнего.

О возрасте и жанре коньяка сообщает не только количество звезд на бутылках – чем меньше, тем вино моложе, терпче – хотя самые обыкновенные, то есть самые старые, не имеют звезд вообще, - но и сам вкус. Искусство оценки возраста, по-видимому, не слишком сложное. Молодой коньяк острый, шершавый и действует быстро. Вековой, в свою очередь, имеет в себе " гордость, тепло и покой”, над которым он долго работал. И поскольку опыт делает свое дело, он, как говорят, больше всего ставит на ноги!